想让肉炖的更烂，如何让牛肉快速变软变烂？醋可以使肉变软，更容易炖，减少炖的时间。想让牛肉快速软烂，怎么才能让牛肉软烂？炖牛肉的时候，想牛肉软烂就放嫩肉粉，不然牛肉就硬了，要想又快又软，第三，炖肉时可以加入黄酒、山楂、白萝卜，可以促进肉的成熟过程，使炖肉更软更香。1、炖肉的过程中,滴入几滴醋到底能起什么样的作用?因为肉有腥味，滴白醋的主要作用就是去腥，这种肉吃起来嫩滑。醋是一种非常美味的调料，尤其是炖肉煮的时候，滴几滴可以起到去腥的作用，而且可以让肉更鲜美，味道更鲜。醋可以使肉变软，更容易炖，减少炖的时间。